大豆屬于低油料作物,，一般大豆油脂含量在10-20%范圍內(nèi)，在正常情況下,，其水分的含量一般在13—14%(東北,、華北地區(qū)偏低),。大豆在入榨前需要用規(guī)格12目／英寸篩網(wǎng)進行篩選、清雜,，其大豆榨油機的工藝流程如下：

    一,、熱榨：大豆——清雜——破碎(或粗軋)一軟化一軋胚．_蒸炒一壓榨 操作說明：大豆用規(guī)格12目／英寸篩網(wǎng)進行篩選去雜，使其雜質(zhì)含量小于0.1%,，然后進入破碎,，破碎程度達2—4瓣，再進行軟化,，使大豆的水份含量在15％左右,，軟化時間40—50分鐘，再進行軋胚,，軋胚的使用有二點：
    一是破壞細(xì)胞組織使油容易從細(xì)胞內(nèi)流出來,，二是顆粒狀的油籽軋成薄片，表面積增大,，增加了出油面積,，而且大大的縮短了油脂離開胚料的路程；進入蒸炒鍋進行蒸炒,，蒸炒到大豆水份在1.5—2.8%范圍內(nèi),，溫度到100一110度時即可以開始進入榨油機進行壓榨。餅厚控制在l—1.5毫米左右,。
    二,、冷榨：大豆冷榨可以進行整籽壓榨，使整籽壓榨時要嚴(yán)格控制水份,，一般控制在8一10％左右,，并注意將榨油機加熱，待機體溫度升到80度左右,，方可進行壓榨,。 大豆冷榨時含水份高低的人工檢驗法：用門牙咬能切碎，臼齒咬成扁狀,，并且表面有裂紋,，又有輕微的響聲則合適,；若成扁狀，不裂紋則太濕,，若一咬破碎有很大的響聲,，則太干，需要適量的調(diào)節(jié)水份方可壓榨,。

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