菜籽油具有一定的軟化血管和延年益壽的作用,；能對人的大腦發(fā)育起到很重要的作用；還有菜籽油中幾乎不含膽固醇,，所以憂心膽固醇的人可以放心使用,。菜籽榨油機出油率的多少,，與原料含油率、工藝方法和操作方式等諸多因素有關(guān),。使用過菜籽榨油機的師傅都知道,，主要影響出油率的有以下幾個方面：

首先是操作人員

主要原因有技術(shù)不熟練,，操作技能不高，不遵守操作規(guī)程,；操作時粗心大意,、質(zhì)量意識差；人員配合不密切,；設(shè)備有效利用率低,。

其次是機器設(shè)備

新機器雖然由質(zhì)量檢驗合格出廠，但是經(jīng)過貯存,、裝卸,、運輸?shù)龋赡軙a(chǎn)生損傷,。特別是安裝調(diào)整不當(dāng),、裝配質(zhì)量差、不按照安全操作規(guī)程正確使用和保養(yǎng),，都會使機器不能發(fā)揮效能,。人為原因造成頻繁的排除故障、事故修理,，直接影響油品質(zhì)量和生產(chǎn)能力,。啟用新機器，一定要對榨膛進行除銹,、磨合,、試榨，在正式入榨前設(shè)法提高榨膛溫度,，保持進料---出餅通暢。

還有就是入榨油料

篩去泥沙在加工過程中泥沙會吸油,，降低油菜籽的出油率,。在加工前應(yīng)先篩去泥沙。原料含雜質(zhì)高,、質(zhì)量等級低,，都會直接影響出油效率和生產(chǎn)能力。對于收獲,、曝曬,、運輸和貯存過程中，帶進的雜質(zhì)(有機雜質(zhì)如植物莖葉,、皮殼,、蒿草、麻繩,、布片,、紙屑和各種糧粒,，無機雜質(zhì)如灰塵、泥土,、砂石,、瓦塊等)和含油雜質(zhì)(病蟲害粒、不實粒和異種油籽等),，金屬雜質(zhì)(鐵釘,、螺釘?shù)?，應(yīng)當(dāng)利用機械設(shè)備進行清理,、篩選,，并按要求實施預(yù)處理工藝過程。

最后就是工藝條件

入榨水份和入榨溫度

無數(shù)事實證明,，盡管對菜籽榨油機行為控制良好,，但由于入榨水份和入榨溫度控制不好或不穩(wěn)定，同樣難以產(chǎn)生正常的效果,。入榨水份和溫度直接影響料胚物理性質(zhì)和化學(xué)過程,。

理論研究的結(jié)果說明：料胚應(yīng)當(dāng)具有適當(dāng)?shù)乃莺蜏囟龋戳吓吡鲃有砸?，油脂粘度與表面張力要盡量降低,，保證料胚有適當(dāng)?shù)乃苄院蛷椥裕拍鼙３终５恼ヌ艍毫?。實際試驗也表明：料胚入榨水份含量不能低于成餅極限,，同時入榨溫度的適宜范圍為110～130℃。

如果水份過高,，將會使料胚產(chǎn)生團塊而影響出油,；反之水份過低時，料胚被壓榨成粉末狀,，容易焦化反而堵膛,。同樣，如果溫度過高,，料胚中的醣類焦化,，蛋白質(zhì)等成份被破壞，油色變深,，影響油品質(zhì)量,；反之，溫度過低時,，不能形成正常的物理變化和生化的條件,。

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