菜籽油具有一定的軟化血管和延年益壽的作用；能對(duì)人的大腦發(fā)育起到很重要的作用,；還有菜籽油中幾乎不含膽固醇，所以憂心膽固醇的人可以放心使用,。菜籽榨油機(jī)出油率的多少，與原料含油率,、工藝方法和操作方式等諸多因素有關(guān)。使用過(guò)菜籽榨油機(jī)的師傅都知道,，主要影響出油率的有以下幾個(gè)方面：

首先是操作人員

主要原因有技術(shù)不熟練,，操作技能不高，不遵守操作規(guī)程,；操作時(shí)粗心大意,、質(zhì)量意識(shí)差；人員配合不密切,；設(shè)備有效利用率低,。

其次是機(jī)器設(shè)備

新機(jī)器雖然由質(zhì)量檢驗(yàn)合格出廠，但是經(jīng)過(guò)貯存,、裝卸,、運(yùn)輸?shù)龋赡軙?huì)產(chǎn)生損傷,。特別是安裝調(diào)整不當(dāng),、裝配質(zhì)量差、不按照安全操作規(guī)程正確使用和保養(yǎng),，都會(huì)使機(jī)器不能發(fā)揮效能,。人為原因造成頻繁的排除故障、事故修理,，直接影響油品質(zhì)量和生產(chǎn)能力,。啟用新機(jī)器，一定要對(duì)榨膛進(jìn)行除銹,、磨合,、試榨，在正式入榨前設(shè)法提高榨膛溫度,，保持進(jìn)料---出餅通暢,。

還有就是入榨油料

篩去泥沙在加工過(guò)程中泥沙會(huì)吸油，降低油菜籽的出油率,。在加工前應(yīng)先篩去泥沙,。原料含雜質(zhì)高、質(zhì)量等級(jí)低，都會(huì)直接影響出油效率和生產(chǎn)能力,。對(duì)于收獲,、曝曬、運(yùn)輸和貯存過(guò)程中,，帶進(jìn)的雜質(zhì)(有機(jī)雜質(zhì)如植物莖葉,、皮殼、蒿草,、麻繩,、布片、紙屑和各種糧粒,，無(wú)機(jī)雜質(zhì)如灰塵,、泥土、砂石,、瓦塊等)和含油雜質(zhì)(病蟲(chóng)害粒,、不實(shí)粒和異種油籽等)，金屬雜質(zhì)(鐵釘,、螺釘?shù)?,，應(yīng)當(dāng)利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清理、篩選,，并按要求實(shí)施預(yù)處理工藝過(guò)程,。

最后就是工藝條件

入榨水份和入榨溫度

無(wú)數(shù)事實(shí)證明，盡管對(duì)菜籽榨油機(jī)行為控制良好,，但由于入榨水份和入榨溫度控制不好或不穩(wěn)定,，同樣難以產(chǎn)生正常的效果。入榨水份和溫度直接影響料胚物理性質(zhì)和化學(xué)過(guò)程,。

理論研究的結(jié)果說(shuō)明：料胚應(yīng)當(dāng)具有適當(dāng)?shù)乃莺蜏囟?，即料胚流?dòng)性要好，油脂粘度與表面張力要盡量降低,，保證料胚有適當(dāng)?shù)乃苄院蛷椥?，才能保持正常的榨膛壓力。?shí)際試驗(yàn)也表明：料胚入榨水份含量不能低于成餅極限,，同時(shí)入榨溫度的適宜范圍為110～130℃,。

如果水份過(guò)高，將會(huì)使料胚產(chǎn)生團(tuán)塊而影響出油,；反之水份過(guò)低時(shí),，料胚被壓榨成粉末狀，容易焦化反而堵膛,。同樣,，如果溫度過(guò)高，料胚中的醣類焦化，蛋白質(zhì)等成份被破壞,，油色變深,，影響油品質(zhì)量；反之,，溫度過(guò)低時(shí),，不能形成正常的物理變化和生化的條件。

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